南京海鲜卤菜培训
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南京
海鲜卤菜职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，南京海鲜卤菜培训(南京海鲜卤菜餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。南京海鲜卤菜培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
关东煮又称为黑轮。在台湾进一步丰富了汤汁、蘸料及其品种,营养丰富、自成一格,成为有名的风味小吃。诱人的香味让你垂涎欲滴。口感别致细腻,食过后口齿生香、回味绵长,品尝一次欲罢不能。跟一般的锅料理不同,关东煮制作简便,材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候,这种小吃尤其受欢迎。种类有黄金墨鱼丸、贡丸、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心鱼丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等几十个品种,半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到。口感别致细腻,食过后口齿生香、回味绵长,品尝一次欲罢不能。关东煮还能增强机体免疫力 促进消化 保护肠胃。投资少、风险低、见效快,可以做专卖店,做摊车,非常适合个人创业。南京回头客小吃培训中心就是你关东煮学习的最好平台,自己创业不需加盟,完全掌握核心技术,不受制于人。南京回头客小吃其它培训项目:酸辣粉、鸭血粉、麻辣烫、烧烤、铁板烧、油炸,公婆饼、酱香饼、诸葛烤鱼、碳烧生蚝、卤菜、广东肠粉、广东煲仔饭,武汉风味鸭脖、桂林米粉、潮州砂锅粥、凉皮凉面、串串香 、奶茶、凉拌菜,夏日冰饮11系列,包子系列,烤面筋,鸡蛋灌饼,火锅,灌汤包,肉夹馍,章鱼小丸子,砂锅粉,麻辣小龙虾,早餐粥,油条豆花,卤肉卷,馅饼,杂粮饼,锅贴...更多小吃等你来!联系人:李小姐,1
1、将油放在镬中烧热，加入冰糖炒出丝（千万不能炒焦）。青田没有做小吃培训的，技术好不好，尝下就知道了。2.预先腌制:
一、卤肉要放一些香料。而这些香料都很健康，要八角两个，茴香，陈皮，干辣椒，香叶，白芷，草果，砂仁，甘草用纱布包起来，等到水开之后再放下去，我们家卤肉是先把要卤的东西用水煮过，去味道用食用油把白砂糖化开起白泡泡之后放水，然后把水煮过的食物放进去，加入盐 味精 鸡精 生抽 老抽 卤锅开了之后放纱布包下去，卤到你觉得可以吃的程度就可以了， 味道很不错的。
二、卤肉加入料酒和冰糖会很香。主料：五花肉 排骨辅料：辣椒 酱油 料酒 冰糖做法：1. 备好辣椒，排骨，五花肉。2. 锅内加水，煮至温热，将肉焯制。3. 热干锅，将焯好的肉块下锅。4. 煎炒至肉块出油，外表微酥黄。5. 将辣椒切块铺在砂锅底部。6. 将煎炒好的肉块下炖锅，加入适量冰糖。7. 加入适量酱油及料酒。8. 炖锅上盖，通电，炖制三小时，再关火焖至半小时入味即可能性。9. 一份酒香卤肉完成。
三、卤肉时间少了味道达不到。建议还是小火卤熟的好。方法；1 提前把肉用食粉腌制下。 2 卤肉汤里可以少加点食用碱水。
卤菜培训班哪家好如下：目前市面上有很多卤菜培训班，但要选择哪家好需要根据多方面来自来考虑。选择一家好的卤菜培训班供州经王重担被号，需要综合考虑师资力量、教学内容、实操环境和口碑评价等方面的因素。只有在这些方面都达到较高标准的培训班，才能够为学员提供优质培训服务，帮助他们快速掌握卤菜制作的技算打食孔能。1、师资力量：卤菜培训班的师资力量是考察一个培训班质量的关键因素之一。要选择一家好的培训班，车怕可以先了解他们的师资背景和专业程度，师资队伍是否具备丰富的实践经验和教学经验，这些都是评估培训班教学质量的重要指标。2、教学内容：培训班的教学内容也是选择的重要参考因素之一。可以了解他们的课程设置和教学大纲，看是否包含了卤菜的基本原理和制作技巧，以及如何进行调味和创新菜品等方面的内容。科学、系统的教学内容可以帮助学员更好地掌握卤菜的制作技能。3、实操环境：卤菜的制作需要一定呀强找孙茶束顺操有著的实践操作，因此培训班的实操环境也是需要考虑的因素。了解培交晶盟全径训班是否提供真实的厨房环境和专酸业设备，以及学员是否有足够的实践机会进行操作和练习。一个良好的实操环境可以提高学员的学习效果。4、口碑评价：最后一点需要考虑的是培训范映会相叶甚技训怀班的口碑评价。可以找一些培训班的学员或者了解该培训班的评价信息，看他们对这家培训班评价如何。口碑评价可以更直观地体现出培训班教学效果和服务质量。卤菜简介卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为回宜神互车鱼差的哪操红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食盐小求婷买达问用。特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备浓一叫修环左盐少受人们的喜爱。中国卤菜乡般五号画游日源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、阿副溶械街边小巷随处可见其足踪迹。
B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。大料:桂皮30克，香叶20克，八角15克，花椒100克，小茴香20克，干辣椒150克，白扣10克，丁香1克，草扣10克。开水15斤，盐150克，味精30克，美国肉宝王10克，冰糖50克。红曲米适量（主要上色使用，酌情用量）卤汤锅烧开水，先放一边。炒菜锅加清油炒香大料，不要炒糊，把炒香的大料和葱，姜，蒜，盐，味精，肉宝王，冰糖，加入卤汤锅里，卤汤锅水烧开10分钟后下入肉制品，盖上盖子，小火煮30分钟，焖30分钟。就可出锅食用啦！凉拌的也行，加点小葱花，香菜，辣椒丝，洋葱丝，辣椒油，香油，生抽，陈醋，注意，不要放盐，这样，美味可口的卤肉小菜就成了，如果是商家使用，就要把开水换成大骨头汤味道会更好一些。
五香卤肉香料配方
原料：活虾爬子(皮皮虾)500克。卤料包：八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料：酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，花椒粉15克，高度白酒100克。做法：1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包丶酱油丶味精丶白糖丶鸡粉丶花椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段丶姜片丶蒜片丶香葱段丶红椒圈等，即可上桌食用。
3猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”如肥肠原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量。一、近日在朋友的引路下，到一家新开的“老唐记”港式烧腊卤味店吃饭，点了他们的招牌菜深井烧鹅（例牌），咸鸡半只，和一份东江酿山水豆腐，白灼杂疏,烧鹅的味道真的很好，刀功又到位，一盘烧鹅摆得很有卖相，咸鸡真的不负招牌两字，色泽金黄，皮爽皮薄，肉质甘香，骨头更有味，吃过了口更有甘甜回味，跟一般咸鸡和盐焗鸡完全不同，吃了这么多地方，也在一些有名的烧腊培训中心试过同类产品的口味，看过他们的制作，都不行，骗初学者。总是觉得这家最好，但就是想不明白店家是怎样做出来的。 烧鹅的皮怎样才能那么脆呢？咸鸡回甜是怎样一回事？
二、他们开张那天我吃过，口味很特别，特别是烧鹅的酱汁很香浓，跟东莞那家宁福记深井烧鹅店的味道很相似，很有可能是那家店的师傅出来自己开的，也有可能老板是宁福记烧鹅店开的那家叫：“唐宫御品的香港烧腊培训机构”出来的学生。因为在老唐记的烧鹅汁里可以找到少见的香叶悠扬香味，还有一种很特别的酱香味道，他们淋盘汁水也较浓较多，估计是出自这系烧腊技术。 咸鸡也是他们的招牌菜，但很早就卖完，我去过三次，但只吃过一次，口感就更象是宁福记的金奖咸鸡，从鸡的尾部形状一眼就可以认出那是清远的麻鸡。选料也跟宁福记一样，应该是：凤中皇牌清远麻鸡。不过你要知道详细做法的话，我想很难有人能完成知道的。
三、你好！有没问题吧？这种事网上会有人答你吗？人家可能是祖传的啊。打字不易，采纳哦！
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
味道最重要，，我教的，可以先来品尝下
西辛庄，
期待看到有用的回答！
1.五香牛肉渝中八粒除组假掌令区 好吃街 胖子妈盐水鸭子系列 陈辉烧腊 石灰市 陆稿荐苏氏鱼头等 沙坪坝 雷实卤鸡 肖卤菜 九龙坡 王五枣握坦夜啤酒 筲箕卤菜 九龙饭店 江凳桐北区 胖娃卤菜 茅溪家常菜 江句自士记自家卤 南岸区 老杨酱香鸭 上新街唯一卤菜 渝北区 夜稀饭老卤坊 谢氏黑坏善年跟史转滑鸭子 巴南区 久久丫 罗威威 江北区来自郭家沱清泉馆 茅溪卤菜老店，生意好到爆，价格实惠！！ 重庆大概走入了火锅误区，把很多名吃丢掉了，好像重庆只有麻辣一个味，包括鸳鸯火锅与清汤小面系列。 想想以前的重庆，最出名的是老四川的卤菜系列，每到节假日，必到解放碑老四护远主效矿设川那里品一下卤味。 一号目沙酒桥的酸菜牛肉那绝对是皮脊重庆须钱少正立一霸，酸菜开胃，牛肉嫩香，吃过的人留念难忘。 南山的芋儿鸡不知为何越做越差。 白市驿的板鸭系列也不行了，组织人员去白市驿聚餐者越来越少。 还有长江边的各类鱼馆，估计鱼被重庆人吃没了。 … 最可贵的，这些馆子都会给你推荐一个拼盘，喝茶下酒，那叫一个爽！ 沙坪坝曾卤菜.
可以。因为只要掌握了电锅炉来自正确使用办法以及卤菜正确卤制过程就可以做出美味的卤菜颂颂。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤们次菜共分为红卤系列，盐_系列，麻辣系列，泡椒系列，烤鸭系列，酱香系列身飞，五香系列，海鲜系列，凉拌系列等9大系列。它经过腌制，风晒，世磨煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香，脆嫩，酥烂，爽滑，无汤，不腻，色泽光亮，食用方便，便于搜樱斗携带，备受人们的喜爱。
1炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。不是一定要去哪学，是根据自己的灵感 自己没事多在网上多看看别人的做法 从多个中自己在总计一下！
重庆新东方烹饪学校。
二、蒜蓉辣酱
三、自己调的
四、在菜场就有卖的
五、他们不告诉我,等告诉我了我再来告诉你吧.
盐水鸭培训项目
特色盐水鸭培训
杭州盐水鸭培训项目介绍
对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。盐水鸭就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家盐水鸭店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。
有没有在哪儿学过了的说说你们的经验吧,想在四川来学技术。在网上找了下,四川这边做卤菜培训的好像就感觉这两家不错 ,不知道有学过了的没有说说你们的感受吧到底选择那家?
香丫坊卤菜:主要是传授各种卤菜技术,好几个系列如:五香的、麻辣烫的、酱香的等。所有的技术都是以卤菜为基础的,各方面条件都还不错, 王国中甜皮鸭:主要是以甜皮鸭为主,味道上来说就甜皮鸭技术不错,其它的就不保证了。 楼主你如果想学的话两家都是可以的,最终还是要看你自己的选择 ,看你自己想开一个什么样的店,你们那个地方适合经营什么。这个是很重要的。
1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透；2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内；3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐；4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园风味。六、原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。 制法：1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。 2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。 3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内 4、用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。 待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感很好。
一、红卤是四川这边比较常见的卤菜，是四川的代表性卤菜四川的卤菜多以红卤为主，如果你想做卤菜生意且想做红卤建议你到四川香丫坊学习卤菜技术。 “香丫坊”是以传统卤菜技术为基础，集各式川味卤菜之大成，其品种涵盖了麻辣、酱香、盐香、炒制、泡椒、凉拌六大川味卤菜系列近100种菜品。并且不强制连锁加盟，不控制技术和配方，更不会收取高额的加盟费用；一次性收取培训费用，把所有技术全部传授给你。学会为止，不限制学习时间，学习期间包吃住。★香丫坊卤菜★几大卤菜系列菜品丰富如： 麻辣系列如：麻辣兔头、鸭脚、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅等； 五香（川卤）如：牛肉、猪头肉、猪耳朵、猪尾巴、肥肠、鸡、鸭等； 烟熏如：猪舌、猪心、兔子、猪耳等；酱香如：酱香牛肉、酱香鸭等； 盐焗如：盐焗鸡、火鸡翅、火鸡、百味鸡等； 拌菜如：红油兔丁、夫妻肺片、红油耳片、棒棒鸡、拌猪头肉等；
二、卤菜啊。。 带辣椒的。。
三、红卤是卤菜的一种，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类； 配方 大料75克，桂皮100克，甘草100克，草果25克，丁香25克，沙姜粉25克，陈皮25克，罗汉果1个，姜块（拍松）100克，葱段100克，浅色酱油5000克，绍酒2500克，冰糖2100克，红曲红水50克，花生油25克。加工方法 ① 将香料用白色纱布包扎好放入清水中浸泡半小时。卤锅置旺火上，加入花生油烧热，加入姜块、葱段炸透，去掉姜块、葱段，加入清水4000克烧沸。 ② 将香料投入沸水锅中，加入冰糖、浅色酱油、绍酒、红曲米水，沸煮30分钟，清除卤水表面的泡沫及杂质即成。制作关键 卤水的盛器要清洁。不卤浸食品时要冷却后加盖，防止生水混入；天热时，卤水浸完食品要烧沸，以防变质。香料留在卤水中不必捞起，一般在第四天换1次
四、红卤配方秘籍： 生姜500克 八角60克 三奈40克 小茴香40克 桂皮40克 砂仁50克 草果50克白蔻50克 高良姜30克 丁香50克 藿香30克 陈皮30克 花椒20克 香叶20克 红曲米30克 生抽40克 精盐、料酒、冰糖、味精、骨汤各适量。
2.要掌握好火力。一般是采用中小火或微火，使汤汁保持小开或微开状态。不能使用旺火，否则，汤汁沸腾，不断溅在锅壁上，形成薄膜，最后焦化落入卤汁中，成碳末状黑色物，有的粘附于原料上，影响到成品和卤汁的色泽、口味。大火卤煮，原料既不易软烂，卤汁又会因快速气化而严重减少。
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
